活性碳酸钙是一种常见的食品添加剂，主要用于调节食品的酸碱度、增强质地或作为钙的补充剂。以下是关于活性碳酸钙在食品中的安全性及其应用的简要说明：

1. 安全性

公认安全（GRAS）：活性碳酸钙被美国食品药品监督管理局（FDA）和欧洲食品安全局（EFSA）等机构认定为安全的食品添加剂。

适量使用：在规定的使用范围内，活性碳酸钙对人体无害。过量摄入可能导致消化不良或影响矿物质吸收，但日常饮食中的使用量通常远低于安全上限。

2. 主要功能

钙补充：活性碳酸钙是钙的良好来源，常用于强化食品，如牛奶、果汁和谷物。

调节酸碱度：它可作为缓冲剂，稳定食品的pH值。

质地改良：在烘焙食品中，活性碳酸钙能改善质地，增加松脆感。

3. 常见应用

烘焙食品：用于调节面团酸碱度，改善质地。

乳制品：作为钙强化剂添加到牛奶、酸奶等产品中。

饮料：用于钙强化饮料和果汁。

保健品：作为钙补充剂的主要成分。

4. 注意事项

摄入量：虽然安全，但应避免过量摄入，以免引起不适。

与其他补充剂的相互作用：服用钙补充剂时，需注意与其他矿物质（如铁、锌）的相互作用，建议咨询医生。

5. 总结

活性碳酸钙是一种安全且多功能的食品添加剂，广泛应用于食品工业和保健品中。只要在规定的范围内使用，它对人体是安全的，并能有效补充钙质和改善食品质地。